『雞蛋』挑選&保存 你可以這麼做!

 (1)挑選秘訣

首先，你要先分別你所購買的是什麼蛋，市面上所賣的雞蛋主要分為兩種，「散裝蛋」和「洗選蛋」。

散裝蛋:指還沒消毒和清潔過的蛋，可存放比較久。

洗選蛋:洗過也去除過蛋殼上的細菌與髒污，一般會在蛋殼上印上有效日期和「噴印溯源」，消費者可以透過「國產雞蛋溯源平台」查詢到蛋農和洗選場的資訊，另外散裝蛋無法存放太久喔。

(2)從外觀去做挑選

大小：雞蛋的大小取決於母雞生蛋的年齡，不論大小，營養價值都差不多。

蛋殼：選擇蛋殼摸起來厚實、表面稍粗糙的蛋，不要買外觀有裂痕的。

重量：拿起蛋時，選擇有一定重量感的。

(3)良好的保存環境

購買回來的散裝蛋可能附有髒污或雞糞，建議用濕廚房紙巾輕擦蛋殼，然後再放入冰箱保存；洗選蛋就不需再清洗，可直接放入冰箱保存，另外蛋要以「尖端朝下、圓端在上」的方式冰入冰箱喔!

(4)煮前要先洗蛋

煮前，建議對蛋殼進行清洗，可將準備煮的蛋放入碗中，讓蛋浸泡並用手輕輕搓揉蛋殼，倒掉水後再用清水洗一次。

最後！！ 如何觀察雞蛋的新鮮程度呢? 就是將雞蛋放入水裡，若蛋沉下去代表新鮮，若稍微浮起就代表它已經被放置一段時間了，主要原因是因為雞蛋放置時間過長可能會讓蛋內水分流失，那麼蛋就會浮起。

參考資料 https://npower.heho.com.tw/archives/299143 https://www.bella.tw/articles/novelty/29645 https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/other-healthy-eating-tips/ten-common-food-correct-ways-to-keep/