選蛋必學！挑選與保存技巧，讓蛋品更安全美味！

雞蛋是我們餐桌上最常見的營養食材，無論是早餐的荷包蛋、下午茶的蛋糕，還是餐桌上的蒸蛋，幾乎無處不見雞蛋的身影。然而，許多人對於挑選和保存雞蛋並不特別注意，導致新鮮度降低，甚至可能影響健康。今天就讓我們一起來了解如何正確挑選、保存和烹調雞蛋，讓你在享受美味的同時也能吃得安心！

一、如何挑選最優質的雞蛋？

• 觀察外觀：在購買時，選擇蛋殼乾淨、無裂痕的雞蛋，避免因蛋殼破損而滋生細菌。
• 認明標章：購買有CAS認證標章的蛋品，這類蛋品經過層層檢驗，品質和安全性更有保障。
• 檢查有效日期：選擇日期新鮮的蛋品，並確保蛋品符合保存期限，避免購買臨期產品。

二、保存雞蛋的正確方式

• 冰箱存放有技巧：將雞蛋放入冰箱冷藏區，並以鈍端朝上直立擺放，能延長新鮮度。
• 避免接觸生水：雞蛋表面可能附著微生物，避免在保存前清洗，以免降低蛋殼的天然保護層。

三、烹調雞蛋的關鍵注意事項

• 完全加熱：生雞蛋可能含有沙門氏菌，需煮至全熟再食用，特別是小朋友和長者，更要避免食用生蛋或半熟蛋。
• 剩菜處理：若有含蛋料理的剩菜，應立刻冷藏保存，並在食用前徹底加熱，避免滋生細菌。

四、維持廚房的衛生習慣

• 清潔用具：處理雞蛋時，用具如刀具、砧板及容器應充分清洗消毒，避免交叉污染。
• 勤洗雙手：接觸生雞蛋後，務必使用肥皂徹底洗手，以防病菌傳播。

小提醒：雞蛋的新鮮與安全，取決於你的用心！

雞蛋是家庭中最簡單又營養豐富的食材之一，但也最需要正確處理與保存。無論是從挑選、存放到烹調的每一步，只要多花一點心思，就能讓家人吃得更健康、更安心。

希望這篇指南能幫助你輕鬆掌握雞蛋的保存與處理技巧。如果覺得實用，記得分享給家人朋友，讓大家一起吃得開心、吃得安心！

參考資料 https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2504843