冬季是蔬菜的豐收季節,市場上琳瑯滿目的椰菜、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、菠菜和芋仔等蔬菜讓人目不暇給。但如何在這些蔬菜中挑選到最新鮮、最美味的呢?以下提供一些簡單易行的挑選與保存技巧,讓你的冬季餐桌更豐富、更健康!
一、椰菜(捲心菜)
椰菜是冬季最受歡迎的蔬菜之一,無論是用來炒、煮湯,還是拌沙拉,都非常適合。
看底部切口
選擇底部切口較小且乾淨的椰菜,這代表採摘後保存得當,葉片緊實,水分充足。切口越大,表示保存時間越長,鮮嫩度較差。選形狀與重量
冬季椰菜通常呈扁圓形,葉片厚實、甜度高。挑選時,選擇手感沉重、葉片緊密的椰菜,表示內部結構緊實,口感更佳。
二、洋蔥
洋蔥是廚房裡的萬能配角,無論是炒菜、熬湯還是製作醬料,都不可缺少。
輕壓頂部
用手輕輕按壓洋蔥頂端,如果感到堅實且沒有凹陷,說明洋蔥新鮮且品質良好。如果頂部柔軟,可能已經開始變質。檢查外皮
外皮應乾燥、完整且有光澤,無斑點或破損的洋蔥保存時間更長,使用時也更安全。
三、紅蘿蔔(胡蘿蔔)
紅蘿蔔富含維生素A,是冬季營養補充的絕佳選擇。
觀察葉柄
挑選葉柄部分較小的紅蘿蔔,這類紅蘿蔔通常甜度更高,纖維較細緻,適合生吃或烹飪。檢查形狀與顏色
選擇顏色鮮橙、表面光滑的紅蘿蔔,避免挑選顏色過深或表皮粗糙的,這些可能纖維較多,口感不佳。
四、白蘿蔔
白蘿蔔是冬季煮湯和清燉的好夥伴,口感清甜、用途廣泛。
看尾端
尾端圓潤的白蘿蔔通常是在最佳收成期採摘的,味道更甜美。如果尾端細長,可能代表收成時間過晚,味道較澀。挑重量與外觀
選擇重量適中、表皮光滑、無裂痕的白蘿蔔,這樣的白蘿蔔水分充足,質地細緻。
五、菠菜
菠菜是冬季的營養之王,含有豐富的鐵和維生素,是健康飲食的必備蔬菜。
檢查根部
根部呈紅色且粗壯的菠菜,營養價值較高,葉片也更鮮嫩。觀察葉片
選擇葉片深綠、有光澤、無枯黃斑點的菠菜,新鮮度較高。如果葉片顏色偏淡或有軟爛跡象,則不建議購買。
六、芋仔(小芋頭)
芋仔的細緻口感和天然甜味,讓它成為冬季料理的好選擇。
選孫芋
孫芋是芋頭中最細緻的品種,質地綿密,適合蒸煮或燉湯。檢查形狀與表皮
挑選表皮乾燥、無裂口,且形狀圓潤、矮胖的芋仔。若表皮潮濕或有傷口,容易腐爛,不建議購買。
小提醒:挑選到保存,每一步都要講究
冬季蔬菜不僅美味,還富含營養,但挑選和保存得當是關鍵。選購時仔細觀察外觀、手感與重量,回家後盡快料理,或用乾淨的牛皮紙包裹後冷藏保存,延長保鮮時間。希望這篇文章能幫助你挑選出最鮮甜的冬季蔬菜,為你的餐桌增添更多營養與健康!
參考資料
馬鈴薯放冰箱會致癌?教授3重點闢謠 (edh.tw)
https://www.hk01.com/article/553717?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
https://www.hk01.com/article/869672?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral