根莖類蔬菜是我們日常餐桌上的常見食材，但你是否也曾遇到這樣的困擾：買回家的蔬菜明明還沒來得及用，卻因為保存方式不當而發芽、發霉甚至腐爛，導致浪費了好食材？特別是在台灣這樣的氣候環境中，溫暖潮濕的空氣讓蔬菜更容易吸收水分、變軟或發霉，加上冬季濕冷的天氣，更加劇了保存的挑戰。其實，只要了解不同根莖類蔬菜的特性，並選擇適合的存放方式，就能延長它們的保存期限，減少浪費，讓你的廚房永遠備有新鮮好用的食材。以下就為你整理出幾種常見根莖類蔬菜的保存秘訣，輕鬆掌握正確技巧，為生活帶來更多便利和安心！
一般保存方法
根莖類蔬菜在常溫下，適合存放於「通風、涼爽、乾燥」的環境中。依據作物種類和你的料理頻率，選擇適合的保存方式，不僅能避免快速發芽，還能保持最佳風味。
具體保存方法
甘藷（番薯）
- 常溫保存：用紙巾包裹後裝入塑膠袋，放入冷藏。
- 延長保存：將甘藷洗淨後蒸熟或烤熟，裝入保鮮袋或保鮮盒冷凍保存，隨時可以取出食用。
馬鈴薯
- 常溫保存：避免陽光直射，以減緩呼吸作用和發芽速度。
- 冷凍保存：先煮熟後放入保鮮袋或盒中冷凍，方便後續料理。
- 注意事項：馬鈴薯不建議冷藏，因為冷藏環境潮濕易使其變質，影響口感。
芋頭
- 常溫保存：放在陰涼通風處，保存期約3至5天。
- 冷凍保存：削皮後切成小塊狀，經熱水汆燙或過油油炸後，裝袋冷凍保存，延長保存期限。
洋蔥
- 整顆保存：裝入網袋懸掛，保持乾燥。
- 切丁保存：將去皮後的洋蔥切丁或切絲，放入保鮮袋或盒中冷藏，建議3天內食用完畢。
小提醒
妥善保存根莖類蔬菜，不僅能減少廚餘，還能讓食材更好用、更省錢！趕快檢查一下你的儲存方式，是否符合這些保存技巧呢？如果有幫助，記得分享給親朋好友。
參考資料：鮮享農YA – 農糧署
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